MAKALAH TENTANG OBSERVASI DI PERUSAHAAN M’POINT

Kelompok

FAJAR SUSILO                     (116020441)

INDRA CAHYANA               (116020422)

DIDIT PRIBADI                    (116020431)

KELAS 1 L MANAJEMEN

UNIVERSITAS SWADAYA GUNUNG JATI

CIREBON

2016/2020

Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil menyelessaikan makalah ini yang Alhamdulillah tepat pada waktunya yang berjudul “Observasi di perusahaan m’point”.

            Makalah ini berisikan tentang observasi kita di perusahaan m’point  makalah ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang wirausaha yang bisa lebih dikembangkan lagi dan menjadi wirausahawan yang bermutu.

            Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh  dari sempurna , karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini.

            Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir, Semoga Allah SWT.senantiasa meridhoi segala usaha kita. Amin

Cirebon, 05 November 2016

Fajar Susilo                             

Indra Cahyana                        

Didit Pribadi Darum                

Daftar isi :

Cover
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran

1.      BAB I PENDAHULUAN
1.1  Latar Belakang...........................................................................................
1.2  Rumusan masalah......................................................................................
1.3  Tujuan penulisan........................................................................................
1.4  Manfaat Penulisan......................................................................................

2.      BAB II KAJIAN TEORI
2.1 Pengertian Manajemen................................................................................
2.2 Prinsip Manajemen......................................................................................
2.3 Fungsi-Fungsi Manajemen..........................................................................
2.4 Kurang lebih tentang bidang-Bidang Manajemen........................................................................

3.      BAB III PEMBAHASAN
3.1 Profil Perusahaan........................................................................................
3.1.1 Sejarah Perusahaan..................................................................................
3.1.2 Produk yang di pasarkan.........................................................................

3.2. Perencanaan..............................................................................................
3.2.1.1 Visi dan Misi.......................................................................................
3.2.1.2 Rencana Jangka Panjang....................................................................
3.2.1.3 Rencana Jangka Menengah................................................................
3.2.1.3 Rencana Jangka Pendek.....................................................................

3.2.2. Pengorganisasi .....................................................................................
3.2.2.1 Struktur organisasi...............................................................................
3.2.2.2 Job Descriptioan dan Job spesification..................................................
3.2.2.3 Sistem Rekrutmen.................................................................................

3.2.3. Pengarahan..............................................................................................
3.2.3.1 Proses Koordinasi atau komunikasi.......................................................
3.2.3.2 Proses pemberian motivasi....................................................................

3.2.4 Pengawasan..............................................................................................
3.2.4.1 Proses pelaporan kinerja........................................................................
3.2.4.2 Proses penilaian kinerja.........................................................................
3.2.4.3 reward and punishment.........................................................................

4.      BAB IV KESIMPULAN

PENUTUP

a.       Kesimpulan

b.      Saran

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1 Dokumentasi Kegiatan
Lampiran 2 Hasil Wawancara
Lampiran 3 Powerpoint Presentasi

BAB I PENDAHULUAN

1.1  Latar Blakang

M’point resto and cafe, yang berdiri awal di wahidin dari th2014 sampai 2015, lalu th2015 sampai sekang. dia mulai mengembangan bisnisnya dan mencoba keperuntungan untuk membuka baru yang terletak di Grage City Mall.

M’point sendiri ialah restoran yang memiliki menu yang unik dari berbagai daerah dan juga internasional. Contoh masakan unik dari dalam daerah yaitu : Pisang Ijo makanan khas dari Makasar, Patin Bakar Bambu dari Kalimantan, DLL. Dan masih banyak lagi menu makanan-makanan yang terbilang unik.

Dan seperti kalian tahu, bahwa makanan sendiri adalah sumber energy kita yang memang di butuhkan oleh tubuh. Dan jika kalian memiliki jiwa bisnis, kenapa tidak jika kita membuka sebuah resto dan memenuhi energy-energy setiap orang dengan bonus keuntungan dari penjualan.

Kami di sini akan sedikit memaparkan tentang bisnis cafe and resto yang bernama M’point ini. Baiknya jika ada kurang atau salah kata, kami mengharapkan teguran dan kritik untuk menjadi lebih baik.

1.2 Rumusan Masalah

1.      Kenapa kami melakukan observasi di Cafe and Resto?

2.      Apa yang bisa di jelaskan dari bisnis Cafe and Resto?

3.      Mengapa Memilih Cafe and Resto sebagai tujuan Observasi?

4.      Seberapa besar bisnis Cafe and Resto mencampuri kehidupan sosial?

5.      Apa yang bisa di jadikan referensi dalam bisnis Cafe and Resto?

1.2  Tujuan Penulisan

1.      Melakukan Observasi di kafe dapat pengalaman yang lebih uniq dalam bidang bisnis yang mudah untuk dijalankan. Karna kebutuhan seseorang terhadap makan adalah kebutuhan sosial .

2.      Cafe and Resto bisa di jadikan sebagai bahan pertimbangan untuk membuka bisnis awal bagi pemula, karna resto sendiri mudah di jalankan dan ke untungan dari penjualan pun tidak ada kata turun, dari adanya pun pasti datar-datar saja untuk keuntungannya.

3.      Agar dapat pengalaman bisnis dan manajemen tentang resto. Agar kita bisa lebih memahami bidang resto itu sendiri.

4.      Seperti yang kalian tahu, resto yang menjual makanan adalah target dari setiap individu seseorang untuk mengisi energynya masing-masing.

5.      Referensi dari setiap bisnis adalah baik. Tapi bisnis tentang makanan lebih mudah untuk di kembangkan bagi seorang wirausahawan, dan lebih luas bidangnya terhadap perekonomian.

1.3  Manfaat Penulisan

Untuk itulah saya menyusun makalah ini untuk membahas tentang bagaimana menjadi seseorang yang siap untuk menghadapi evolusi zaman yang perkembangannya sangat cepat yaitu dengan menjadi seorang wirausaha. Dan yang akan saya bahas dalam makalah ini adalah mengenai usaha “Cafe and Resto” dan cara bagaimana mengembangkan usaha dengan posisi kita sebagai wirausaha maupun wiraswasta..

Saya berharap penulisan makalah ini bermanfaat bagi mahasiswa atau masyarakat yang ingin menjadi seorang wirausaha yang bermutu dan membuka lapangan kerja baru. Semoga makalah ini memberikan bekal, motivasi, dan semangat untuk membangun sebuah bisnis.

BAB II KAJIAN TEORI

2.1 Pengertian Manajemen

Kata Manajemen berasal dari bahasa Perancis kuno menagement, yang memiliki arti "seni melaksanakan dan mengatur."

Kata manajemen mungkin berasal dari bahasa Italia (1561) maneggiare yang berarti "mengendalikan," terutama dalam konteks mengendalikan kuda, yang berasal dari bahasa latin manus yang berarti "tangan".Lalu mengadopsi kata ini dari bahasa Inggris menjadi menagement, yang memiliki arti seni melaksanakan dan mengatur.

2.2 Prinsip Manajemen

            Prinsip-prinsip manajemen adalah dasar-dasar dan nilai yang menjadi inti dari keberhasilan sebuah manajemen.

Menurut Henry Fayol. seorang industrialis asal Perancis, prinsip-prinsip dalam manajemen sebaiknya bersifat lentur dalam arti bahwa perlu di pertimbangkan sesuai dengan kondisi-kondisi khusus dan situasi-situasi yang berubah. Prinsip - prinsip umum manajemen menurut Henry Fayol terdiri dari.

2.3 Fungsi-Fungsi Manajemen

            Fungsi manajemen adalah elemen-elemen dasar yang akan selalu ada dan melekat di dalam proses manajemen yang akan dijadikan acuan oleh manajer dalam melaksanakan kegiatan untuk mencapai tujuan^. Fungsi manajemen pertama kali diperkenalkan oleh seorang industrialis Perancis bernama Henry Fayol pada awal abad ke-20.ketika itu, ia menyebutkan lima fungsi manajemen, yaitu merancang, mengorganisir, memerintah, mengordinasi, dan mengendalikan.

2.4 Kurang lebih tentang bidang-Bidang Manajemen

·         Manajemen administrasi perkantoran

·         Manajemen pergantian

·         Manajemen komunikasi

·         Manajemen constraint

·         Manajemen biaya

·         Manajemen hubungan pelanggan

·         Manajemen harga pendapatan, Etc.

BAB III PEMBAHASAN

3.1 Profil Perusahaan

            Jadi terciptanya M’point sendiri adalah dari salah satu ownernya yang juga memiliki salah satu perusahaan besar di cirebon dan memiliki suatu komunitas yang memang beberapanya adalah pendiri m’point itu sendiri. Dan dikarnakan seringnya meeting dan hangout di restoran-restoran yang memang tidak menentu. Akhirnyadari setiap owner pendiri melakukan galanganan dana untuk membuka resto sendiri yang memiliki nama M’point yang berarti Meeting Point agar bisa hangeout dan meeting di suatu tujuan dalam lingkungan yang memang menjalankan bisnis juga.

3.1.1 Sejarah Perusahaan

      M’point resto and cafe, yang berdiri awal di wahidin dari th2014 sampai 2015, lalu th2015 sampai sekang. dia mulai mengembangan bisnisnya dan mencoba keperuntungan untuk membuka baru yang terletak di Grage City Mall.

3.1.2 Produk yang di pasarkan

            Prodak yang dipasarkan lebih ke Universal karena M’point sendiri menyediakan makanan-makanan yang memang mengambil tema dari berbagai daerah seperti Pisang Ijo makanan khas dari Makasar, Patin Bakar Bambu dari Kalimantan, dll. Dan ada juga makanan mancanegara seperti nasi goreng asia, Spaggheti, dll.

3.2. Perencanaan

3.2.1.1 Visi dan Misi

            Visi M’point sendiri ialah memberikan wadah bagi temen-temen komunitas owner, jadi visinya adalah agar bisa mendatangkan mereka ke M’point dari pada resto lain. Di samping memberi wadah bagi komunitas, M’point juga menjalankan bisnisnya di atas komunitas itu sendiri.

            Misinya adalah mencakup semua kalangan mau itu komunitas itu sendiri, family, dan juga untuk tempat nongkrong anak-anak muda. Yang intinya untuk memperbesar bisnis.

3.2.1.2 Rencana Jangka Panjang

            Mungkin lebih ke survive dari segi oprasional dan ingin resto M’point ini berjalan sebaik-baiknya. Yang mungkin tidak menginginkan untuk berandai-andai dan tetap sadar untuk menjalani bisnis ini sendiri. Jadi intinya kita tetap jalani aja dulu yang sekarang dan besok pasti akan jadi lebih baik.

3.2.1.2 Rencana Jangka Menengah

            Untuk jangka menengahnya mungkin itu hanya sekedar target-target dan saat kita bicara tentang target kita membicarakan tentang angka, karena resto M’poin ini berjualan, berwirausaha, dan berbisnis. Jadi kita setiap minggunya menginginkan grafik penjualan kita selalu meningkat.

3.2.1.2 Rencana Jangka Pendek

            Kita lebih seperti yang di jangka panjang dan menengah, kita survie aja dan mengingkan grafis dengan dinamika yang baik.

3.2.2. Pengorganisasi
3.2.2.1 Struktur organisasi

            Untuk strutur organisasi sih lebih standar rumah makan seperti owner, manajer, manajer on duty (narasumber), kepala chef, lalu turun ke waiters dan lain-lain.

3.2.2.2 Job Descriptioan dan Job spesification

            Karna terlalu banyak jika di sebutkan itu akan memakan waktu yang lumayan lama, tapi jika dari saya pribadi tentang Job Specification manajer on duty sih standar manajerial untuk menjadi admin yang bagaimana caranya dari hari ke hari M’point bisa berjalan semestinya saja tanpa ada miss dan lain-lain. Kalo untuk kesalahan pasti ada tapi kita disini dengan teman-teman yang lain saling mengingatkan dan sadar diri, jadi kita lebih mengurusi sebuah masalah yang ada dengan system kekeluargaan.

3.2.2.3 Sistem Rekrutmen

            Kalo untuk sistem rekrutmen sendiri kita lebih ke pendekatan biasa saja karena kita jugakan perorangan jadi kita lebih ke pribadi dia sendiri sih kita engga mamacu untuk “kamu harus sudah berpengalaman” kita lebih ke “ayo kita sama-sama belajar untuk jadi yang lebih baik” karena kita jugakan menginginkan perusahaan kita untuk berkembang dan menjadi lebih baik.

3.2.3.1 Proses Koordinasi atau komunikasi

            Untuk Proses Koordinasi atau komunikasinya sendiri kita lebih ke sistem kekeluargaan saja, agar tidak canggung dan tidak ada batas atasan atau bawahan. Karna dari awalnya juga kita membentuknya secara kekeluargaan jadi sekarang kami disini saling melengkapi agar bisa seperti keluarga sendiri, karna sistem organisasi juga bisa menghancur organisasi itu sendiri.

3.2.3.2 Proses pemberian motivasi

            Kalo untuk proses pemberian motivasi sih saya lebih ke liat seseorangnya dulu. Karena setiap orangkan memiliki sifat dan masalahnya masing-masing, kaslo saya melihat karyawan saya ada yang kondisinya lagi down, saya pasti langsung memberi masukan terhadapnya untuk menyemangati dan mensupportnya. Kita untuk motivasinya sendiri sih kita tanemnya seperti, kita kerjakan untuk ibadah dan kalo ibadahkan harus di kerjakaan dengan sungguh-sungguh, jadi intinya sih hasil kerja kita tergantung diri kitanya sendiri, seperti hasil yang kamu dapetin ya tergangtung kinerja kamu sendiri, kalo kamu kerjanya baik kamu pasti akan dapet yang terbaik juga, karena proses tidak akan membohongi hasil.

3.2.4 Pengawasan
3.2.4.1 Proses pelaporan kinerja
            Itu mungkin udah jadi rutinitas kita, biasanya sebelum mereka closing resto mereka selalu mencatat apa yang harus di beli untuk keesokan hari karna kitakan disini menjual makanan dan kita jugakan mau engga mau harus selalu mensupplai ulang makanan yang memang stoknya harus di penuhi.

            Dan kadang juga ada sedikit masalah antara waiters dan orang dapur, itu biasanya kita langsung tuntaskan hari itu juga saat ada laporan, karna jika ada masalah yang berlarut-larut pasti tidak akan baik. Pokoknya setiap ada kekurangan atau masalah, mereka pasti langsung memberi laporan kepada saya.

3.2.4.2 Proses penilaian kinerja

            Kalo untuk proses penilaian sendirikan biasa baik atau buruk, ya kalo engga baik udah di pastikan buruk. Tapi ya mau baik buruk selama itu masih bisa di perbaiki saya juga lebih melihat “mau di perbaiki atau tidak”. Saya lebih berfikir positif saja, karena saya pun masih belum bisa mengatur semuanya sendiri, jadi lebih ke intopreksi diri aja lagi.

3.2.4.3 Reward and Punishment

            Kalo untuk reward sih pasti selalu ada untuk yang terbaik cuman itu mungkin bisa di bilang seperti kenaikan gajih. Kalo untuk Punishment sendiri kita paling bermain SP, karna kita engga mau muluk-muluk. Seperti yang saya bilang tadi “mau di perbaiki atau tidak”.

BAB IV KESIMPULAN

PENUTUP

a.       Kesimpulan

Kesimpulan dari observasi kami di Cafe and Resto M’point ini menambah banyak wawasan dan menambah pembelajaran baru tentang sistem manajerial di sebuah resto. Karena kami dari pribadi masing-masing pun ada yang menyukai tentang bisnis resto ini sendiri. Jika bisa memberikan wadah bagi komunitas sambil berwirausaha kenapa tidak ambil sedikit tantangan.

b.      Saran

Untuk ukuran bisnis Cafe and Resto yang kami lakukan research, ada potensi yang memang sangat besar untuk mengembangkan sayap baru. Karena itu kami sangat berharap dan senang untuk menanti akan hadirnya cabang baru, tempat baru yang lebih bergengsi, tempat yang memang tidak hanya untuk hangout dan meeting semata, dan yang lebih pastinya tempat yang bisa mewadahisemua kalangan.

Cirebon, 05 November 2016

Fajar Susilo                             

Indra Cahyana                        

Didit Pribadi Darum